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妈妈的红薯干

来源:东方烟草报

作者:柯欣燕

更新:2018-01-10

从小我就爱吃红薯干,黄黄的、红红的红薯干闻起来满是清香,薄薄的一片是红薯浓缩的精华。相比超市里包装精美的红薯干,我更喜欢妈妈亲手做的红薯干。

秋天是红薯成熟的季节,印象中每到这个时候,妈妈便到菜市场采购一些又大又好的红薯。买回来的红薯不能马上做,要放在屋角阴凉的地方晾上十天半月,等皮变皱些、糖分出来后,晒出来的红薯干才更好吃。

制作红薯干看起来容易,实则工序多、耗时长。妈妈通常要先看天气,提前几天把家里几个用竹篾编的大圆簸箕洗晒干净,以待用。等到阳光明媚的日子,她把红薯一个个仔细地洗干净,滤干水分之后,分批放到高压锅里煮,煮到红薯心都熟透了为止,然后把熟透的红薯倒到桌子上晾到微热,微热状态的红薯皮最容易剥落。洗净切板,趁红薯没冷的时候剥完皮、切成约食指宽的片状,一片片整齐均匀地铺在圆簸箕上,端上楼顶,让它们尽情享受阳光的洗礼。

在红薯干晾晒期间,每天放学回家,我都以要给红薯干“翻身”为借口,爬上楼顶,一边用筷子给红薯干“翻身”,一边拣些好看的吃。吃了后,还要挪动其他红薯干,把吃掉那块的空位填满,以免被发现。到了夕阳西下之时,我又和妈妈一同上楼顶收红薯干,妈妈总是一边把红薯干堆在一起,一边问吃了多少、够干不干、好不好吃。现在想起来,那些散发着阳光味道的“半成品”红薯干也依然唇齿留香,令人回味无穷。

一片晒好的红薯干,迎光照时微透明,糖分特别多的还略反光,红的黄的白的都好看极了。拿一片放到嘴里,初嚼时颇有韧性,渐渐地有甜味溢出,唇齿间便有了红薯淡淡的清香。这一丝一缕的甘甜,如同浓浓的母爱,滋润了心田,温暖了童年。

妈妈小的时候,由于生活窘迫,饿肚子是家常便饭。每到红薯收获的季节,妈妈和舅舅、阿姨常到大人们收过红薯的地里“捡漏”,有时运气好时捡得两三公斤,舍不得一下吃完,便晒成红薯干收起来以后慢慢吃。在妈妈眼里,这是儿时难得的美味。后来生活慢慢变好了,可妈妈仍每年都自己动手晒红薯干。

如今,妈妈已年迈,依然想亲手给我晒红薯干,我却总是想方设法阻止她,要么说不爱吃,要么说超市都有卖。然而,在我心里,时常默默地怀念从前母女一起在阳光下晒红薯干的温馨场景。

编辑:范天使

  

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