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防损降耗, 零售店该怎么做?

来源:东方烟草报

更新:2009-03-23

  编者按 在经营过程中,有的零售客户也许会很纳闷:按照销售额计算,明明有盈利,可实际上为什么没盈利呢?算起来盈利可观,可实际上为什么所获不多呢?其实,这涉及店铺经营的损耗问题。经营损耗直接影响开店的盈利,但在经营过程中许多零售客户认为此事微不足道,从而使盈利缩水。既然防损降耗如此重要,那么零售店该怎样做好这一工作呢?一起来听湖北宜昌和江西芦溪两位零售客户,以及湖北省宜昌市烟草公司客户经理周永海的看法。

  每个经营环节都要防损降耗

  湖北省宜昌市零售客户 唐海英

  在经营中,零售店在防损降耗上存在的问题比较多,从而制约了盈利水平的提高。根据自己的经营管理经验,我觉得防损降耗应贯穿于每个经营环节,也就是说要时时处处防损降耗。

  把好进货关口

  进货是零售店经营的第一个环节。对于零售店来说,每天都有可能进货。因此,要想防损降耗,我们应把好进货关口。

  一是在采购商品时,一定要和代理商或者生产厂家谈妥商品退换事宜,包括商品存在质量问题如何退换,商品过期如何处理等。如果代理商或者生产厂家不予退换商品,那么经营中产生的损失就由我们自己承担。

  二是确保所进商品的质量。送货人员送货上门时,我们要对货物进行仔细查看,主要看商品是否过期、是否受到挤压、是否是正规厂家生产的等。如果未能及时发现商品存在问题,我们往往会吃亏。同时,不要随意收购、代卖商品。尤其是卷烟,收购、代卖不仅违法,而且很容易使假烟混进商店。

  三是核对送货小票。送货人员送货上门都会带着送货小票,上面有商品的种类、数量、单价、总价等。在验收货物的时候,我们一定要认真核对小票上的数据。如果发现小票上的数据与实际不符,应立即告诉送货人员。

  加强日常管理

  保管好商店内的商品非常重要,日常管理应注意以下几点。

  一是对于易过期、变质的商品,如牛奶、面包等,要把它们放在店内显眼的位置,或者放在专柜内。这样能促进货物周转,避免因滞销而过期变质,产生损失。

  二是把一些易碎商品,如酒、罐头、碗碟、保温瓶等,靠墙摆放或者放在稍高一点的地方,也可以设置专柜摆放。给顾客拿货时,要做到轻拿轻放。此外,我们还可以在易碎商品区贴出“易碎商品 轻拿轻放”的提示。

  三是定期对商品进行检查,以防一些顾客将高价商品放入低价商品的包装盒内购买。

  四是定期检查商品上的标价签是否被顾客更换。很多商店的商品标价签都是用打码机打印出来后粘贴在商品上的。在经营中,我遇到过这种事情:一个顾客在购买牙膏时,把贴在中华牙膏上的“3.5元”标价签揭下来,贴在了“4.5元”的高露洁牙膏上。幸亏收银时我发现了这一问题,要不就损失了1元钱。另外,如果与商品生产厂家联合搞促销活动,活动结束后应立即调回商品价格。否则,造成的损失只能由我们自己承担。

  五是仓库要通风透气,里面的商品存放要有序。例如,不要将易受潮的商品放在墙角,不要将受挤压容易变形的商品放在其他商品下面等。

  六是注意商品的陈列。商品堆放过高容易倒塌,从而产生损失;商品陈列位置不妥,有可能会因受到顾客的碰撞而损坏。

  七是每季度对商品进行一次盘点。这样一来可以使自己对店铺的经营状况心中有数,二来可以及时发现商品积压等问题。

  搞好商品销售

  商品销售是商店经营一个非常重要的环节。在销售过程中,我们一定要注意以下几点。

  一是防止商品被盗。据统计,商品被盗占店铺经营损耗的百分之六七十。因此,在经营过程中,我们千万不能掉以轻心,一定要看管好店内商品。例如,对于携带背包、手提袋购物的顾客,或者结伴入内的顾客,应特别留意其举动。顾客选购商品期间,可进行适当询问,如“您带着东西不方便,需要什么我帮您拿”等。在这里需要重点说的是,我们在销售卷烟时一定要精力集中,以防被调包。此外,我们还要把一些贵重商品放在收银台附近,以防被盗。

  二是收银时注意查看顾客所购买商品的标价签是否与商品相吻合,同时查看顾客是否更换了商品的包装等。

  三是给顾客包装货物要小心谨慎,塑料袋一定要结实牢靠。对于顾客选购的易碎商品,我们在包装时一定要小心,要不然弄坏了就是我们的损失。此外,如果塑料袋不结实,顾客在接商品时发生了意外,事情处理起来往往很棘手。即使顾客迈出店门不远发生了意外,也是一件很尴尬的事情。

  四是离开收银台时,要记得及时锁好抽屉;大额钞票最好不要放在抽屉里,抽屉里放些零钱即可。

  五是对于顾客退换的商品,一定要严格把关,不是自己售出的商品,概不退换。在这里要重点指出的是,卷烟一旦售出,概不退换,以防被调包。

  主抓“三个方面”

  江西省芦溪县零售客户 杨金泉

  我开店已经11年了,当初没有经验,不注重店铺的防损降耗,盈利经常缩水。后来,我开始注重店铺的防损降耗,不断改进店铺管理方法,经营水平大大提升。现在我店铺的商品除自然损耗外,基本不存在因管理不当而产生的损耗。

  其实很多商品的损耗是不知不觉发生的,所以很难引起我们的注意。那么,商品的损耗主要有哪些原因呢?一是订货不合理。订货过多而销售能力有限,会使商品因长时间卖不出去而变质。二是对商品的管理不当。三是少数素质低的顾客偷盗。

  为此,我们应该主抓“三个方面”。

  一、合理订货。合理订货对防损降耗至关重要。首先,我们要通过对近期消费市场的分析,合理确定订货量。其次,订货还应考虑季节和节日等因素。

  二、加强商品管理。对于商品管理,我主要谈一下货架上商品的陈列。很多零售客户在摆放商品时,都习惯性地将同一种商品呈“一”字形摆放。顾客买走摆在前面的商品后,我们就将前面的商品补齐,而忽略了将后面的商品摆到前面的位置。久而久之,摆在后面的商品可能就会因长时间卖不掉而过期。零售客户在补货的时候,一定要注意及时将后面的商品摆到前面来。

  三、严防偷盗。现在,为了方便顾客购物,很多商店都实行敞开式经营,让顾客自选商品,这就给了一些人以可乘之机。为了防止商品被盗,我们应将体积小而贵重的商品放在自己能看得到的地方。此外,我们还可以在店内张贴一些警示标语。我就在店内悬挂了一个醒目的警示标语----店内有监控。有了警示标语,那些别有用心的人就不敢贸然下手了。

  “七招”防卷烟损耗

  在零售客户所经营的商品中,卷烟无疑是较为贵重的。因此,在经营过程中,零售客户防止卷烟发生损耗十分重要。那么零售客户该怎样加强对卷烟的管理呢?我结合自己的工作经验,给广大零售客户提以下几点建议。

  一是要防止卷烟受潮、受挤压。卷烟不要堆放在地上,也不要靠近墙壁,存放卷烟的地方要通风透气。同时,卷烟,尤其是软包装卷烟受到挤压容易起皱,因此最好不要在其上面摆放其他物品。

  二是要将卷烟与有刺激性气味的物品分开摆放。如果卷烟与有刺激性气味的物品摆放在一起,很容易串味。

  三是安排卷烟库存要遵循“先进先出”的原则,确保卷烟“不走油”、“不霉变”。

  四是要防止卷烟被盗、被调包。

  五是卷烟一旦售出,概不退换。如果退换,很容易混进假烟。

  六是送货员送来卷烟时,一定要核对送货小票,确保上面的数据准确无误后再签字。

  七是避免卷烟被阳光照射。长时间被阳光照射,烟盒颜色会失真,卷烟甚至会变味。

 

编辑:郑晨曦

  

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